第五代百消斑

员工管理之“六多”“三少”“四心”

来源:www.sdmsw.cn 发布:2010-4-22 编辑:甘肃快三一定牛 www.un2p.cn 本地收藏
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甘肃快三一定牛一名后厨的高层管理人员,如果想取得成就,单凭个人技能和知识是不够的?;剐枰桓銮坑辛Φ某ν哦拥呐浜?,这样才能做出一份成绩,成就一番事业。一个成功的厨师团队要求每一个员工都具备良好的个人素质和技能,团结一心共同进取。炼就一支优秀的厨师团队,管理者需要做到“六多”、“三少”,让员工具备“四心”。

厨房管理者要作到“六多”

1、多表扬:这里说的表扬是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的员工,应当点名表扬,甘肃快三一定牛予肯定,树立榜样,让员工在相互学习与竞争中成长。

2、多鼓励:好的管理者应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标,施加压力。有压力才会有动力,但是光有压力是不行的,还要多鼓励。员工在工作中难免会遇到困难与挫折,这时管理者要给予他们更多的支持与鼓励,帮助他们在工作中汲取经验教训,求实创新,做出成绩。

3、多关爱:人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离,建立良好的工作氛围,提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时,管理者不能一味责备,而应从实际出发给予帮助,帮助他们解决困难,全心投入到工作中。一个充满关爱的团队才是一个具有凝聚力的团队。

4、多承担:每个部门的负责人如同一个家庭的家长,当员工因工作失误被顾客投诉时,要先出面把问题解决,努力把损失降到最低,然后再回家关起门批评教育员工,帮其认识正确处理问题的方法。当员工出现差错受到上级领导的责怪时,部门的负责人一定要敢于站出来承担责任,把问题处理好,回过头来再对员工进行批评教育。这时员工对领导已经由佩服变成了信服,教育工作比较容易开展。

5、多发掘:要发现员工的闪光点,增加他们的自信心,克服自卑心理。自信是成功的基础,每一个人都有各自的优缺点,如果能发掘每一个员工的优点,将其安排在最适合的岗位上,必定能最大限度地调动积极性,达到最佳的工作效果。

6、多机遇:对于有能力和工作出色的员工,要提供展示才华的舞台,营造成长的空间。把机遇提供给有能力的员工,还要顾及能力相对较弱的员工,不要给他们太大的精神压力,否则会造成不良影响。适当的鼓励与赞美,往往事半功倍。

厨房管理者切记“三少”

1、少批评:“人非圣贤,孰能无过”?员工在工作中出现错误,身为管理者应当帮助他们分析问题,找出根源,加以指教。要以帮助为主,批评为辅,教育员工知错就改,过多的批评会挫伤员工的积极性,甚至会令员工不敢面对错误,推御责任。

2、少责骂:员工工作上出现了问题,切勿责骂。人都是要面子的,批评不是光彩的事,最好私下解决,否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工要严格要求,赏罚分明,要处理得当,奖罚适度。

3、少挑理:现在许多地方逢年过节,过生日都有向师傅随礼的习俗。有些人甚至不送就要,礼物不合心意就找茬挑刺,这些陈规陋习必须破除。一般员工收入都不高,还要负担家庭和生活之用。管理者不可以因私利而给员工造成生活和工作压力,这更违背人性化管理和团队精神。

帮助厨师建立的“四心”

1、信心:拿破伦曾说过:“不想当将军的士兵不是好士兵”。相信谁都不甘心一辈子都处于最底层,都想向高处攀登,但实际攀登起来往往信心不足。原因一是技艺不佳,二是经验不足。这就需要管理者为员工打气,教其技艺,授其经验,树其信心。

2、恒心:面对工作压力和艰苦环境,很多厨师不能坚持到底,往往盲目转行,然而转来转去只会一事无成。人应当干一行,爱一行,专一行。厨师这一行没有一、二十年功夫是打不下坚实基础的。成功需要恒心,要坚持不懈,努力钻研。不经一番彻骨寒,哪得梅花扑鼻香!

3、耐心:闻道有先后,术业有专攻,不管年龄大小、地位高低,教人一个小技巧就是“师傅”,学人一个小窍门甘肃快三一定牛算是“徒弟”。作为“徒弟”,要有不达目标誓不罢休,打破砂锅问到底的耐心。作为“师父”,要有不厌其烦,诲人不倦的耐心。相互学习,才能共同提高。

4、虚心:虚心使人进步,骄傲使人落后。道理大家都懂,并不是人人都能做到。人有了本事,傲气往往随之而生。这种傲气会使人满足于现状,停止不前,而人生却如同逆水行舟,不进则退。一个人如果能不断克服骄傲自满情绪,那么成功就离你不远了。

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