第五代百消斑

罗汉鸭

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-26 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示: 罗汉鸭 闽菜 (福建菜) 鸭子(1只,1400克)、冬笋片(165克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心、葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤 一、将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉,倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、

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罗汉鸭

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(福建菜)

鸭子(1只,1400克)、冬笋片(165克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心、葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤

一、将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉,倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖,烧约十分钟,取出鸭,放 在盘中,再上笼蒸约五十分钟,取出,拆去大小骨头,放好。

二、将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内,加少许盐烧约五分钟,取出,塞在鸭肚里。

三、将鸭仰放在盘中,再蒸约十五分钟,取出,覆在另一只盘中,背部朝上,用少许原鸭汤、菱粉下锅勾好芡,倒在鸭的上面,再浇上一些麻油即好。


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