第五代百消斑

蜂蜜麻糖

来源:齐鲁美食网 发布:2007-12-23 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:蜂蜜麻糖是河北省唐山市的特产,已有100多年的历史。蜂蜜麻糖蓬松成花状,层片厚薄均匀、近似透明、色泽淡黄、组织疏松、口味清香绵软?!久窦渑浞健? 特制面粉、白砂糖、上等蜂蜜、花生油、香油、饴糖,桂花?!揪渑胫啤? 1.面团调制。

甘肃快三一定牛 www.un2p.cn 蜂蜜麻糖是河北省唐山甘肃快三一定牛的特产,已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄,原用捞浆法生产。后来,传到唐山市,改用浇浆法生产。蜂蜜麻糖蓬松成花状,层片厚薄均匀、近似透明、色泽淡黄、组织疏松、口味清香绵软。


【民间配方】


特制面粉、白砂糖、上等蜂蜜、花生油、香油、饴糖,桂花。


【经典烹制】


1.面团调制。先将白砂糖加温水溶化,然后加入面粉和成面团,再反复加水,搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块,用熟面粉饧发1小时左右。


2.压片。先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。甘肃快三一定牛道工序要求在3~4分钟内完成,否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,迅速转动放开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片,两边各切去一些,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上。


3.网花成型。将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽1厘米左右,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块中间剁一切口,翻卷一端网花,即成生坯。


4.炸制。先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸制约7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。


5、烧浆。白砂糖加适量水溶解熬成浆,熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆,即甘肃快三一定牛成品。

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