第五代百消斑
砂锅水饺鸡 07-12-23
内容摘要: 砂锅水饺鸡 原料:净仔鸡1 000 g,猪瘦肉200 g,火腿筒骨1根,面粉200 g,精盐、味精、香油、熟鸡油、葱姜末、葱姜片、鲜汤各适量。 制法:1砂锅底垫上敲碎的火腿筒骨,上放仔鸡,加清水漫过鸡身,加入葱段、姜片和
特制椒酱 07-12-23
内容摘要: 配方:郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 味精30克 鸡精30克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克 调制
泡椒牛肉酱 07-12-23
内容摘要: 随着餐饮业的不断发展,各种酱类调味品已得到了广泛运用。厨师们根据自己的实践经验,自制、特制、秘制的各种酱料也应运而生。笔者在工作中,创制出了一种新的泡椒牛肉酱。此酱具有色泽红亮、辣而不燥、牛肉酥香、泡
内容摘要: 原料:?;乒咸酰担埃埃翱搜蟠校哺銮鄄私冢玻埃翱私保埃翱舜卸危玻埃翱嘶ń罚保悼讼跛担翱司?、胡椒粉、料酒、味精、嫩肉粉各适量老卤水1锅风架1个香辣孜然粉味碟1个制法: 1?;乒咸跛澄魄谐桑玻道迕?/div>
内容摘要: 原料:?;乒咸酰圩ⅲ荩担埃埃翱搜蟠兴浚保担翱饲鄄私冢保担翱私保埃翱舜卸危玻埃翱俗稳环郏担翱宋逑惴郏玻翱讼阋叮玻翱硕∠悖晨司?、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、蚝油、黄油各适量2号烟熏液25克香辣孜然粉味
内容摘要: 近年来,由于制冷技术的进步,超市的兴起及居民电冰箱的普及,促进冷冻食品有了长足的发展。最近,市场上出现了冷冻调整食品系列。它的特点是通过原料调味、冷冻、包装等工艺,能较长时间保存食品的色、香、味,并具
内容摘要: 各类烧烤制作主料及配方 烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理??煞种被鹕湛净蚣浠鹕湛玖街?,直火烤是将食物
鸡米金裹银 07-12-23
内容摘要: 原料:黄色玉米粉50 g,大米50 g。 辅料:鸡脯肉50 g,去皮莴笋丁20 g,红甜椒丁20 g,鸡蛋皮10 g。 油脂:鲜板化猪油60 g。 制法: 1蒸锅掺底水置旺火上,大米淘净入蒸锅蒸至刚熟,撒入玉米粉转和匀,锅盖盖严,蒸2
猪肝金裹银 07-12-23
内容摘要: 原料:主料:黄色玉米粉50 g,大米50 g。 辅料:猪肝50 g,冬黄瓜50 g,胡萝卜50 g,香菇20 g。 制法: 1蒸锅掺底水置旺火上,大米淘净入蒸锅蒸至刚熟,撒入玉米粉转和匀,锅盖盖严蒸2分钟即成“金裹银”。 2猪肝用针密刺
茄子塞肉 07-12-23
内容摘要: 悠悠岁月,茄子入菜已有3 000多年,它含丰富的VD(每500 g茄子中VD的含量高达3 600 mg以上),茄子塞肉是将荤素之味融于一体,香味浓醇的一款菜肴。 原料:长形茄子400 g,猪肉末100 g,色拉油250 g,黄酒、盐、酱油、
广式冰皮卷 07-12-23
内容摘要: 原料:熟鸭蛋黄10个,猪肥膘500 g,威化纸8张,白糖20 g,干淀粉50 g,鸡蛋2个,面包糠500 g,萝卜雕花1朵,香芹少许,色拉油200 g。 制法:1猪肥膘入冰箱速冻15分钟取出,用刀片成宽5 cm、长10 cm、厚0。2 cm的薄片
脆炸米粉肉 07-12-23
内容摘要: 原料:精五花肉500 g,五香蒸肉粉200 g,春卷皮12张,油酥豆瓣15 g,花椒粉10 g,醪糟15 g,葱姜汁20 g,香乳汁10 g,白糖、美极鲜酱油、味精、鸡精各适量,色拉油200 g,萝卜雕花1朵,香芹少许,OK汁1小碟。 制法:
冷吃刷把菌 07-12-23
内容摘要: 原料:鲜刷把菌250 g,干辣椒8 g,花椒3。5 g,白糖22 g,醋18 g,生姜片5 g,长葱段30 g,精盐、味精、香油、色拉油各适量。 2炒锅内放色拉油烧热,下干辣椒节、花椒粒、生姜片、长葱段炒几下,再放精盐、刷把菌炒至
金针侧耳根 07-12-23
内容摘要: 原料:侧耳根150 g,金针菇150 g,咖喱粉15 g,生姜末15 g,精盐、味精、色拉油各适量。 制作:侧耳根去杂,洗净,改刀成段。金针菇去根蒂,洗净。炒锅内放色拉油烧至五成热,下生姜末、咖喱粉、精盐、金针菇、侧耳根
炒银芽金针菇 07-12-23
内容摘要: 原料:金针菇120 g,豆芽150 g,泡红辣椒10 g,生姜丝7 g,色拉油、精盐、味精各适量。 制作:金针菇、豆芽、泡红辣椒去蒂、根和籽,洗净,切成丝。炒锅内放色拉油置旺火上,烧至七成热,下精盐、金针菇、豆芽、生姜
炝鸡腿菇丝 07-12-23
内容摘要: 原料:鸡腿菇200 g,干辣椒丝10 g,花椒粒4 g,精盐、味精、蒜丝、色拉油各适量。 制作:鸡腿菇去蒂、洗净,改刀成丝,炒锅内放色拉油烧热,下蒜丝、花椒粒、干辣椒丝微炸后,速下鸡腿菇丝、精盐炒熟,放味精推匀,起
香菇炒牛百叶 07-12-23
内容摘要: 原料:黑牛百叶500 g,鲜香菇100 g,青椒35 g,红辣椒40 g,生姜末15 g,马耳葱30 g,香油10 g,料酒50 g,高汤40 g,混合油、精盐、味精各适量。 制法:1青红辣椒洗净,去蒂和籽,改刀成条。香菇去杆,洗净,改刀成条。黑牛
内容摘要: 原料:番茄150 g,黄豆100 g,嫩茄子150 g,老姜5 g,蒜子15 g,番茄酱10 g,白糖10 g,精盐2 g,八角、干辣椒少许,味精、白胡椒粉、葱花、红油、香油适量,猪油65 g,高汤250 g。 制法:1将番茄去蒂,烫皮、去皮后
内容摘要: 原料:黄豆100 g,猪蹄350 g,老姜15 g,蒜子15 g,小葱条10 g,糍粑辣椒15 g,野山椒10 g,蚝油5 g,老抽、精盐、味精、白糖适量,湿生粉25 g,色拉油50 g,高汤300 g。5 cm长的块,用清水浸泡,将黄豆用温水浸泡1小
酥豆酸菜炒蛋 07-12-23
内容摘要: 酥豆酸菜炒蛋 原料:黄豆150 g,酸菜100 g,鸡蛋2个,葱白末10 g,干尖椒角2 g,花椒少许,猪油25 g,色拉油50 g,精盐2 g,味精2 g,白糖2 g,黑胡椒粉1。 制法:1将黄豆干炒至香酥熟透,趁热浸入凉水3~5分钟后滤
炒三酥 07-12-23
内容摘要: 原料:黄豆250 g,油条7根,三文治火腿50 g,橄榄菜25 g,精盐3 g,味精2 g,十三香2 g,葱白5 g,色拉油500 g。 制法:1将黄豆用清水搓洗干净滤干,炒锅上中小火,加入黄豆,煸炒至熟备用。 2将油条切成粗末。 三文
内容摘要: 原料:豆腐丁100 g,胡萝卜丁30 g,水蘑菇丁50 g,黄瓜丁40 g,熟肉丁30 g,豆油500 g(约耗30 g),精盐3 g,味精3 g,小海米0。 制法:1水烫:将豆腐丁、蘑菇丁、黄瓜丁,分别用开水略烫捞出,投凉。 2走油:胡萝卜放
内容摘要: 原料:净地瓜400 g,豆油1。 制法:1改刀:先将地瓜去皮,洗净,改成中型的滚刀块。 2油炸:油倒入勺内,烧至五成熟(140 ℃)时,放入改好刀的地瓜块,用小火缓炸,炸至浅黄色捞出,待油温六成热(约170 ℃)时,再倒入
松香粉蒸河鳗 07-12-23
内容摘要: 原料:河鳗鱼1条(约重500 g),自制米粉100 g,肉汤30 g,美极鲜味汁10 g,生抽5 g,鲜松针150 g,猪油50 g,盐、味精、酱油、黄酒、胡椒粉各适量,姜、葱、蒜、干椒各少许。 制法:1河鳗宰杀剖腹,除尽内脏,用洁布擦尽外
兔肉苦瓜 07-12-23
内容摘要: 原料:兔脯肉250 g,苦瓜150 g,葱头50 g,胡萝卜50 g,香叶1片,干辣椒2只,胡椒粉、陈皮(干橘皮)盐、番茄酱、面粉各适量??喙先プ?,洗净,切丝。胡萝卜洗净,切八角花片。葱头去皮,切丝待用。
扒苦瓜 07-12-23
内容摘要: 原料:苦瓜350 g,葱头100 g,土豆100 g,紫菜头100 g,,奶酪5 g,,辣酱油、盐、白醋、白糖、面粉各适量。 制作:1苦瓜去籽,洗净,控干后切滚刀块,撒上胡椒粉,淋上辣酱油拌匀,再放进面粉糊中挂浆,入油锅中炸至呈金
墨斗鱼苦瓜 07-12-23
内容摘要: 原料:苦瓜250 g,墨斗鱼250 g,葱头丝25 g,罐头蘑菇50 g,牛奶150 ml,奶油5 g,胡椒粉2 g,面粉、盐、高汤各适量。 制作:1苦瓜去籽,洗净,切丝。墨斗鱼去墨汁,去骨,洗净,控干后切丝,用盐、胡椒粉拌匀待用。 2炒锅
酿豆腐扣澳带 07-12-23
内容摘要: 原料:五花肉100 g,姜末5 g,葱末5 g,枸杞子数颗,鸡蛋1个,西兰花100 g,澳带150 g,精盐6 g,味精3 g,鸡粉5 g,料酒10 g,玉子豆腐4根,胡萝卜1根。 做法:1五花肉剁成末,加一半姜、葱末、味精、料酒、精盐同鸡
腰果冬瓜排 07-12-23
内容摘要: 原料:冬瓜200 g,腰果100 g,精盐3 g,淀粉30 g,五香粉5 g,花椒面2 g,鸡蛋2个,姜葱水少许。 做法:1冬瓜切成数个大厚片,加盐,葱姜水腌入味。 2将腰果切碎粒。 3冬瓜挤干水分,粘上淀粉,拖上鸡蛋液,挂上腰果
农家兔肉卷 07-12-23
内容摘要: 原料:南瓜1个,西兰花100 g,菠菜松100 g,白菜叶10片,去骨兔肉200 g,鸡蛋1枚,姜葱末50 g,精盐3 g,面酱20 g,淀粉少许。 做法:1南瓜、西兰花、菠菜松分别加工成一副农家小景。 2兔肉剁成泥,加入鸡蛋、淀粉打
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