第五代百消斑
[推荐] 东北的正宗铁锅大鹅 08-02-18
内容摘要: 东北的正宗铁锅大鹅制作方法:把大鹅剁成大块,用自来水冲5分钟,然后入沸水锅去掉余下的血水,锅入生豆油100克烧熟,下葱姜块十克八角2个桂皮5克香叶2克花椒油5克树椒5克{很小很尖的,只有半截小拇指那么长
[推荐] 左撇子竹筒火锅制作 08-01-19
内容摘要: 左撇子竹筒火锅 原料:糍粑辣椒1000克 青花椒50克 新鲜竹叶10克 淡竹叶10克 打孔的鲜嫩竹筒一节 调料:橄榄油2000克 大葱50克 大蒜50克 姜片50克 豆瓣酱100克 桂皮 八角 香叶 白寇 草果 干辣椒50克 鸡精30克 味精
蔬香鸡 08-01-19
内容摘要: 蔬香鸡原料:蛋鸡(鸡项)400g配料:青尖椒1个,西芹叶、根、细茎200g调料1:圆葱20g、蒜仔2粒、姜5g调料2:八角2粒、精盐2g、鸡精2g、味精3g、葱段20g、姜片10g、嫩肉粉5g制作:1.鸡去净淤血、毛,洗净,斩成核桃块
南洋铁公鸡 08-01-19
内容摘要: 南洋铁公鸡原料:鸡翅根10个配料:生菜叶10片小料碟:番茄酱、辣椒酱各一腌料:圆葱丝30g、葱花20g、姜片20g、白胡椒粉2g、辣椒粉2g、鸡精粉3g、花雕酒20g、牛奶50g、精盐2g、清水适量(以淹没鸡翅为准)、嫩肉粉5g脆
八珍肥牛 07-12-28
内容摘要: 主料:肥牛片50克辅料:杂八珍菌500克,金针菇10克,小米辣5克,黄橙椒20克,鲜汤30克,酸汤20克,鸡油15,猪油25。制作:(1)肥牛片裹金针菇成卷备用。(2)八珍菌飞水,热锅下忽油,鸡油,猪油炒香黄橙椒,鲜汤,
云腿辣汁带子 07-12-28
内容摘要: 主料:澳带20克辅料:甜豆10条,火腿瘦肉10克,食粉1克,盐3克,生粉2克,色拉油2克,生粉5、泰国辣鸡酱12,辣妹子10、鲜汤5克,味精2克,淀粉5,色拉油75,制作:(1)澳带自然冲冻,用干净毛巾沾干水份,加食粉,盐
汤泡南肉螺蛳 07-12-28
内容摘要: 特色:猪油使汤色奶白,用野山椒及野山椒原汁入菜,口感微酸,非???。原料:太湖螺蛳500克,熟咸肉丁15克。调料:猪油30克,大蒜7-8粒,野山椒5克(带原汁10克),头汤(高汤吊好后第一遍使用时称为头汤)500克,料
家乡煮螺蛳 07-12-28
内容摘要: 原料:湖螺蛳500克,野山椒5克,咸肉丁15克。制作:1、将螺蛳做好初加工备用。2、菜籽油烧至五成热,加螺蛳、咸肉丁、野山椒中火煸香,烹黄酒,加烧开的高汤、葱、姜、蒜片、香葱段,小火烧1-2分钟,加盐、味精、胡椒粉
内容摘要: 原料:五花肉350克,发好的松茸菇150克,荷叶饼10个。 调料:奶香酱100克,盐、味精、鸡汁各3克,老抽10克,高汤150克,色拉油1千克,生菜30克,蒜20克。制作:1、五花肉切成红烧肉大小的块,锅放水大火烧开,倒入
内容摘要: 原料:咸肉300克,粉疙瘩300克。 制作:1、咸肉、粉疙瘩切成4厘米长、3厘米宽的片,咸肉片入开水中汆一下水冲去部分咸味,一片咸肉、一片粉疙瘩间隔排放在盘中。2、净锅上火,下剁椒、蚝油炒香,放味精拌匀,将炒
内容摘要: 原料:深海鱼头一个750克,腊八蒜200克。 调料:蒸鱼豉油40克,盐3克,味精4克,广东米酒10克,大葱10克,色拉油30克。 制作:1、深海鱼头去鳃,打上花刀洗净。2、鱼头放入盐、味精、米酒、葱腌制20分钟。
黄豆杂鱼冻 07-12-28
内容摘要: 原料:黄豆100克,长江小杂鱼(各种体积较小的淡水鱼均可,一般每条重约100-150克)300克,酒酿50克,葱花、红椒粒各3克。 调料:菜籽油30克,葱、姜各3克,干辣椒5克,老抽5克,白糖15克,米醋5克,盐2克,味精5
内容摘要: 原料:咸草鱼250克,咸肉200克,白萝卜200克,菜芯10棵,白菜帮150克,鹌鹑蛋20个。制作:1、咸肉切3厘米左右的块状,咸鱼切成2厘米宽、5厘米长的条,分别用洗米水浸泡约30分钟(洗米水可以去掉一些咸味,使咸鱼、咸
瓦片烤土鸡 07-12-28
内容摘要: 原料:一年以上的土鸡1只约1500克,笋片20克,火腿20克。调料:白糖3克,精盐6克,酱油5克,葱节15克,嫩姜20克,酒酿30克,猪板油20克。做法:1、将土鸡宰杀去毛、去内脏,洗净,把酒酿用纱布包好。猪板油、火腿、嫩
芙蓉擂辣椒 07-12-28
内容摘要: 原料:本地青椒600克,皮蛋2个。2、将辣椒倒入擂钵(为湘西地区的一种特殊盛器,类似于捣蒜的石臼,椎是木质的),放皮蛋、盐、味粉、香油、陈醋、蒜蓉调味,再用石椎捣碎即可。大厨点评:这道菜原料搭配来源于湘西较
乡情土豆丸 07-12-28
内容摘要: 原料:土豆750克,腊肉25克,香菇20克,马蹄30克,鸡蛋清2个,食盐6克,味精、鸡粉各5克,胡椒粉1 克,干土豆粉50克(可用超级生粉代替),姜葱汁20克,料酒5克,葱油5克,油菜芯10颗。制作:1、生土豆用搅拌机打成蓉,
薯片煸粉蒸肉 07-12-28
内容摘要: 调料:自制鱼乍椒米粉100克,干淀粉100克,干椒节30克,青花椒10克,腰果25克,味精、鸡精各3克,香油、熟芝麻各5克,葱花2克,色拉油1000克(实耗150克)。3厘米厚的大片,拌入自制鱼乍椒米粉、味精、鸡精、淀粉码入
鱼香茄龙 07-12-28
内容摘要: 主料:长茄子150克。 配料:肉末50克,腰果末25克。调料:辣椒酱20克,番茄酱30克,白醋5克,生抽5克,精盐3克,味精5克,面粉20克,生粉15克,泡打粉5克,色拉油1千克。 制作:1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀
内容摘要: 原料:梅干菜60克,夹馍10个,长茄子150克。 调料:熬好的蒜蓉40克,盐8克,味精3克,干尖椒节10克,生姜末5克,陈氏豆辣酱10克,色拉油500克。 制作:1、梅干菜在清水中浸泡1小时,捞出用清水冲洗干净,放锅中
酱椒蒸鳝片 07-12-28
内容摘要: 原料:长沙臭豆腐400克,鳝片100克。 调料:自制剁椒120克,盐30克,味精3克,鸡精3克,胡椒粉5克,猪油10克,红油10克,葱花5克,红椒块30克,野山椒20克,陈氏豆辣酱10克。2、将臭豆腐改成3厘米长的菱形块,围在
金饼海肠 07-12-28
内容摘要: 原料:海肠150克,青尖椒,红尖椒各60克,蒜苔60克,金饼4个调料:精盐1克,太太乐牌鸡精2克,蚝油10克,味达美5克,郫县豆瓣酱和泡椒各5克,葱姜末少许,白糖1克,水淀粉少许,高汤100克。5厘米见方的丁,蒜苔切1厘
蜜汁鸭舌 07-12-28
内容摘要: 味型:咸鲜味型 主料:鸭舌250克,青红尖椒各100克调料:蜂蜜10克,美极鲜酱油5克制作:一、将鸭舌去根,氽水,洗净,放入卤水(可用李锦记卤汁代替)中用小火卤熟上色,约6分钟捞起。三、炒锅上
明炉桂花鱼 07-12-28
内容摘要: 味型:家常味 主料:桂鱼一条 辅料:泡萝卜粒15克,野山椒15克,土芹菜粒15克,泡椒20克,味精5克,鸡精5克,白砂糖5克制作方法:一、泡萝卜、土芹菜、泡菜、青红椒、野山椒切成粒备用。二、
夹饼牛肉松 07-12-28
内容摘要: 味型:咸鲜味 主料:牛肉末250克,虾米20克 辅料:油酥花生米25克,自购夹饼250克(一种发面饼,可用烧饼代替),姜蒜米10克,芽菜5克,红尖椒粒5克,味精5克,鸡精5克,安多夫4克(一种食用碱)制作:一
特色酱肉丝 07-12-28
内容摘要: 味型:酱香味 主料:猪里脊150克 辅料:黄瓜25克,大葱丝25克,面皮100克,红椒丝15克,盐2克,味精5克,鸡精5克,白砂糖2克,甜面酱20克,老抽2克制作方法:一、猪里脊切丝腌制,黄瓜、大葱、红椒切丝。二、
三椒酱香兔丁 07-12-28
内容摘要: 味型:酱香味 原料:兔里脊150克 调料:青红尖椒50克,野山椒15克,竹笋25克,盐2克,味精5克,鸡精5克,白砂糖2克,老抽2克,甜面酱10克 制作方法:一、兔里脊丁腌制,野山椒切丁,竹笋、青红尖椒切丁。
铁板鱿鱼须 07-12-28
内容摘要: 味型:家常味 原料:鱿鱼须200克 调料:青红尖椒100克,野山椒30克,盐2克,味精5克,鸡精5克,糖5克,干辣椒20克,孜然粉5克,老抽2克,香油2克制作:一、鱿鱼须切花刀,码姜、葱、料酒腌制。二、
内容摘要: 原料:牛舌250克,牛鞭200克,牛肝菌100克,杏鲍菇50克,羊肚菌10克,香菇15克,车厘子10克,西兰花50克。制作:1、选用上等牛舌入卤汤小火卤40分钟至熟,改刀成0。2、鲜菌切片用鸡汤煨制入味后放入已定好碗的牛舌内
竹荪扒刺参 07-12-28
内容摘要: 原料:竹荪15克,素刺参12条,西兰花200克。A、豆瓣50克,姜祘粒50克,味精10克,鸡精15克,白糖5克,鸡汁5克,香油5克,生粉10克,浓汤1000克。制法:1,素刺参`竹荪用汤煨至耙糯入味,西兰花改刀成小块用沸水汆至断
山椒鹅胗花 07-12-28
内容摘要: 鹅胗500克,野山椒300克,青红小米椒50克,鸡腿菇300克,A,食盐5克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,香油5克,白醋10。野山椒切颗粒。青红小米椒切成小粒。鸡腿菇改刀成片。
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